Selbst-Update-Funktion ergänzt (Tauri Updater-Plugin) + App-Branding

"dossier" statt "Dossier".

Prüft beim Start still gegen ein Gitea-Release-Manifest (latest.json),
bietet im Settings-/About-Dialog einen manuellen Check sowie einen
Versionsverlauf mit Rollback-Download (versions.json, eigener schlanker
Index neben dem Updater-Manifest). Dafür: tauri-plugin-updater/process/
http/shell + zugehörige Capabilities, neue App-Icons (auch für die
plattformspezifischen Bundle-Formate), sowie ein kleingeschriebener
Produktname samt erweitertem nativen Info-Fenster (macOS-About).

src/native/resourceWindow.ts

@@ -47,7 +47,7 @@ export async function openResourceWindowNative(initialTab?: TabId): Promise<void
     "index.html?window=resources" + (initialTab ? `&tab=${encodeURIComponent(initialTab)}` : "");
   new WebviewWindow(RESOURCE_WINDOW_LABEL, {
     url,
-    title: "Ressourcen — Dossier",
+    title: "Ressourcen — dossier",
     width: 780,
     height: 660,
     minWidth: 480,