Selbst-Update-Funktion ergänzt (Tauri Updater-Plugin) + App-Branding

"dossier" statt "Dossier".

Prüft beim Start still gegen ein Gitea-Release-Manifest (latest.json),
bietet im Settings-/About-Dialog einen manuellen Check sowie einen
Versionsverlauf mit Rollback-Download (versions.json, eigener schlanker
Index neben dem Updater-Manifest). Dafür: tauri-plugin-updater/process/
http/shell + zugehörige Capabilities, neue App-Icons (auch für die
plattformspezifischen Bundle-Formate), sowie ein kleingeschriebener
Produktname samt erweitertem nativen Info-Fenster (macOS-About).

src-tauri/Cargo.toml

@@ -39,6 +39,10 @@ tauri-build = { version = "2", features = [] }
 tauri = { version = "2", features = [] }
 tauri-plugin-dialog = "2"
 tauri-plugin-fs = "2"
+tauri-plugin-updater = "2"
+tauri-plugin-process = "2"
+tauri-plugin-http = "2"
+tauri-plugin-shell = "2"
 serde = { version = "1", features = ["derive"] }
 serde_json = "1"
 geometry = { path = "geometry" }